炖鱼汤的做法，新鲜鱼汤怎么炖好吃？

食材

【资料图】

小鲫鱼 豆腐 葱花 白糖 油 清水 醋 盐 鸡精

1

坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2

放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

参考自 好豆美食网

清炖鱼汤的做法，清炖鱼汤怎么做好吃，清炖鱼汤的家常

鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！

鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助

砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。

出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。

清炖鱼汤怎么样做好吃

清炖鱼汤好吃的做法

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、葱、油、盐、鸡精。

2、锅烧热后放油，姜，

3、放鲫鱼略煎一下

，这一步是最关健，煎后的鱼汤，不仅汤是奶白色，而且特别鲜甜，没有腥味！

4、煎到鱼肉变色后，到一碗水！碗就是你盛鱼汤的碗。

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20-30分钟。汤就成白的了

6、调入适量盐和鸡精，葱，煮沸就可以起锅了。！

清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

清炖鲫鱼汤这样炖好喝又营养：

用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。

步骤：

1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

清炖什么鱼汤好吃？

解答：

比如鲫鱼豆腐汤:

食材：鲫鱼、嫩豆腐、小青菜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油

做法：把鲫鱼上面的鳞片刮干净，鱼腮和鱼肚内层黑膜处理干净，鱼洗好后放入大盆中加入姜片，料酒, 盐，用手均匀涂抹在鱼上面，腌制10分钟，豆腐切成块，小青菜洗净备用，锅内倒油，油热后下入鲫鱼小火慢煎，待鱼定型之后翻到另外一面，待鱼皮两面金黄，放入姜片，加适量开水没过鱼身，开大火将鱼汤烧开，把炖出的浮沫用勺子撇去，接着把豆腐块放入锅中，和鲫鱼一起炖上2分钟，最后加入青菜，盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，出锅的时候撒点小葱花，鲫鱼豆腐汤就完成了。

解答：

鱼汤是很滋补的一种吃法，做起来也不是很麻烦，适宜的人群也很广，所以很多人都喜欢做鱼汤，炖鱼汤最好的鱼就是鲫鱼，鲫鱼的肉质鲜美，煮出来的汤汁味浓厚，是炖鱼汤最佳的选择了。

解答：

鲫鱼汤比较好，鲫鱼洗干净以后，把它在锅内煎制一下，然后再加入开水，放葱段和姜片，一般炖煮15分钟左右，出锅的时候加入食用盐，胡椒粉，葱花，香菜，滴几滴香油

解答：

清炖鲫鱼汤，含蛋白质比较高，鲜美无比。